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這樣吃火鍋最傷胃
海南省科學技術協會 | 2017-05-17 09:35:40 | 閱讀:16651

    中國人一向講究四季更替,應季而食。寒冷的冬日和火鍋永遠是最配的。“冬日老屋暖,火鍋慰風塵”是無比愜意的享受了。伴隨著湯底、食材、配搭飲品的變換,火鍋的營養和養生作用也在發生改變。吃火鍋,是為了讓身體更溫暖、更健康。但是時下流行的不少火鍋吃法反而會適得其反,會讓你的腸胃很受傷。
   傷胃火鍋吃法1
   吃完火鍋,來根雪糕
  吃完火鍋,尤其是辣味火鍋,身心從內到外都感覺火辣辣的,有的人甚至會吃到大汗淋漓。這時來一根雪糕,不僅能中和口中的火辣感,這種冰火兩重天的感覺看似正好可以“滅滅火”,給身體祛祛火氣。
  實際上,我們的胃在吃完火鍋后已經塞滿了食物,負擔沉重。這時候需要的是讓胃集中精力,保證它的血液循環,讓它更好地混合、磨碎食物。同時,它還需要分泌大量的消化液,為小腸的消化功能提供幫助。此時,如果突然吃雪糕,胃部的血管就會收縮,造成胃蠕動減弱,消化液的分泌減少,消化酶的活性也會下降。消化功能強的人往往還可以接受,如果消化功能本就比較差,很可能會扛不住這種刺激,導致消化不良、胃脹、胃痛、腹脹、腹瀉等一系列不良癥狀,甚至兩三天都緩不過來。同理,吃火鍋后立刻就吃很冰冷的果盤也不值得提倡。
   傷胃火鍋吃法2
   大口吃肉,大口喝冰啤酒
  這種吃法和上面一樣,都會降低胃腸的消化能力。在吃肥牛肥羊的時候,這種問題更為突出。這是因為,牛羊的脂肪都屬于高度飽和的脂肪。它們在室溫下是很硬的硬塊,在體溫下也不能變成液態。熱吃牛羊肉的時候配上冰鎮啤酒,脂肪就可能凝固成塊。
  這些結成硬塊的脂肪會令人體脂肪酶和膽汁難以“招架”,無法把這些硬的脂肪塊混合成均勻的乳糜狀態,消化率就會大大降低。對于本身消化功能就不夠強健的人來說,這種吃法容易導致各種消化不良的后果。
   傷胃火鍋吃法3
   麻辣紅油火鍋+大量白酒
  冬天叫上幾個哥們兒,吃著火鍋,再來上瓶白酒也是常備節目。很多人喜歡追求這種邊吃麻辣火鍋,邊喝白酒的全身冒汗的刺激感。但是,在北方本就干燥的氣候下,吃辣本身就不健康。濃的辣味物質會造成消化道的過度充血,對于那些本來有胃炎、胃潰瘍的人更是一種傷害,有些人吃了辣味食物之后甚至會發生腹瀉。如果此時再喝嚴重傷胃的白酒,就會讓本已脆弱的胃變本加厲地受到傷害。酒精會破壞胃表面的黏液保護層,讓胃壁蛋白質受損,產生一種類似燙傷的效果。有人甚至為此吃出胃出血。
   傷胃火鍋吃法4
   紅油火鍋一定要趁熱吃,而且越燙越好
  紅紅的羊肉片,只要一放入火鍋滾燙的湯底中,瞬間就會被燙熟。我們的消化道由黏膜和肌肉等組織構成,其細膩嬌嫩的程度其實絲毫不亞于羊肉片。把滾燙的食物送進食道,尤其是加了紅油的滾燙食物一口吃下去,黏膜和肌肉受到高溫炙烤,受到傷害而局部變性。雖然被燙傷的消化道具有驚人的修復能力,但如果連續一個多小時地受到這種熱燙酷刑,就會造成難以修復的損傷,甚至留下致癌隱患。
  清湯火鍋燙傷的風險比紅油火鍋要小一些。因為薄薄的肉片在空氣中會迅速降溫,吃到嘴里后進入消化道的溫度已經和剛撈出時有很大差別。但是,如果是紅油火鍋或其他湯底中含有大量油的火鍋就要當心,最好先將食物撈出后放到盤子里,晾上一會兒再吃。也可以在小料中加入一些香油,這樣高溫食物的熱量很快就會擴散到油碗中,同時由于香油具有潤滑作用,可以縮短食物與食道接觸的時間。
   來源:北京晨報 作者:KXS
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